Con tres noches de fiesta, el restaurante Piso Cuatro celebró ocho años de vida con la apertura de Piso Cuatro Antigua, una nueva casa en Zona Esmeralda que representa la evolución de un proyecto que se distingue por la calidad de su cocina y servicio, ahora de la mano de su chef ejecutivo Cristian Balbontin.
Del 30 de julio al 1 de agosto, el restaurante reunió a invitados, amigos, aliados y miembros de su comunidad para dar a conocer el nuevo espacio, mostrar su renovada propuesta gastronómica y brindar juntos por el octavo aniversario, con un evento que los agasajó en todo momento.
Durante estos ocho años, Piso Cuatro ha construido una identidad propia en Zona Esmeralda, creciendo y evolucionando junto con quienes han formado parte de su historia. Hoy, ese recorrido da paso a una nueva etapa: un espacio renovado que refleja la evolución del restaurante sin dejar atrás la esencia con la que comenzó.
Para la inauguración se llevó a cabo el tradicional corte de listón, un brindis por los ocho años del proyecto y distintos momentos dedicados a reconocer a fundadores, socios, colaboradores y al equipo que hace posible la experiencia de Piso Cuatro.
Evolucionan sin perder su escencia
En esta nueva etapa, el chef Cristian Balbontin, originario de Chile y con trayectoria en México, buscó conservar la esencia característica del restaurante, con una oferta culinaria renovada definida por pescados y mariscos, además de carnes y pastas.
La nueva carta tiene al acto de compartir como uno de sus principales ejes. Entre sus propuestas se encuentran el aguachile de callo de hacha y camarón, preparado con serrano tatemado y leche de tigre; el tiradito de salmón con maracuyá; el tartar de atún con foie gras; la alcachofa con fondue de quesos; las empanadas de res al cuchillo y el elote baby al carbón.
A la que también se suman sabores mexicanos con una selección de tacos de filete de res, lengua ahumada, pulpo y short rib, además de pastas y risottos preparados al momento, entre ellos el linguine vongole, el risotto negro de mariscos y la lasagna de short rib.
La experiencia gastronómica se completa con una selección de postres que incluye volcán de chocolate, tarta vasca, fondant de matcha, tarta tatin, tarta de frambuesa y mango y mármol de chocolate.
Una barra con mixología de autor
Punto aparte es su barra que incluye mixología de autor creada especialmente para este espacio, con cócteles diseñados para complementar la cocina y convertirse por sí mismos en uno de los ejes centrales de la visita.
A esto se suma una cava de vinos cuidadosamente curada por la sommelier Laura Santander, con una selección que invita a descubrir nuevas etiquetas y disfrutar de distintos maridajes en cada paso de la experiencia gastronómica.
Reconoció a su equipo
La apertura de Piso Cuatro Antigua también fue una oportunidad para reconocer a quienes han construido el restaurante durante estos ocho años.
Desde cocina, chefs y equipo de servicio hasta hostesses, bartenders, administración, ventas, marketing, limpieza, mantenimiento y logística, la celebración puso en el centro a las personas detrás de cada detalle. Como señala el manifiesto que acompaña esta nueva etapa, detrás de cada platillo existen horas de trabajo; detrás de cada servicio, compromiso; y detrás de cada experiencia, un equipo entero dejando el corazón.
Por su parte, Cristian Balbotin comentó que la filosofía de Piso 4 es celebra el gusto por compartir y generar experiencias que dejen gratos recuerdos.
La apertura representa así una evolución natural para Piso Cuatro. Una nueva casa, nuevos espacios y nuevos sabores, pero con el mismo corazón que ha acompañado al proyecto desde sus primeros años.